120 recetas, desde el sushi más elemental hasta las versiones niponas más eleboradas; información esencial sobre los utensilios y la despensa; original información sobre la ceremonia del té.

Autor: Emi Kazuko
Fotografías de Gus Filgate
Editorial Blume
192 págs. 25 x 28,5 cm.
ISBN: 978-84-8076-528-2

Esta obra reúne a veinte de los cocineros más conocidos, los cuales presentan sesenta recetas, tan sencillas como ambiciosas, para su elaboración en la cocina de casa. Cada cocinero presenta hasta tres de sus platos favoritos, uno de los cuales es seleccionado en cada capítulo como lección magistral, seguido paso a paso a lo largo de su elaboración hasta la presentación perfecta del plato acabado.

Emi Kazuko, experta escritora y cocinera japonesa, ha reunido a varios cocineros y sus recetas y ha añadido sus propias sesenta recetas, platos sencillos al tiempo que originales. La información sobre tradiciones, incluida la ceremonis del té, y regiones de Japón, así como una imprescindible despensa japonesa que incluye información sobre salsas, verduras, arroz, sake y pescado.

Las galardonadas fotográfías de Gus Filgate ilustran muchos libros de cocina. Ha recibido el Premio James Beard de Fotografía de 1997.