Recetas Japonesas

Al curry es otro de los platos que los japoneses han adoptado de culturas extranjeras pero que es tán común y facil de preparar que es casi cmo un plato autóctono.

En Japón a las hamburguesas sin el pan las llaman “hambaagu” asi que este plato se llama “Tofu Hambaagu” en japones, aunque no contenga carne de ningún tipo. Este es un plato muy ligero y saludable, con un sabor parecido a las patatas. Perfecto como guarnición o plato principal. Disfrutalas!

Fácil y deliciosa receta, las berenjenas son una de las hortalizas más apreciadas por los japoneses, suele comerse de muchas formas y estilos. Y estas asadas con pasta de miso son excelentes para cualquier ocasión.

Sencilla y saludable receta de un estofado con salsa agridulce. "Nasu" es la palabra japonesa para berenjena, y "gyuniku"” es ternera. La berenjena japonesa es más pequeña que la occidental pero puedes utilizar cualquiera de las dos para esta receta.

Nira es un vegetal asiatico llamado chivas o chiva y Tama significa huevo en japones. Este vegetal puede conseguirse en mercados chinos o asiáticos. El Nira tiene un olor único que podria ser novedoso, pero el aroma se va despues de cocinarlo, esta lleno de vitaminas, y es muy bueno para eliminar la fatiga.

Esta refrescante y ligera ensalada es perfecta como entrante para cualquier comida japonesa. Disfrutala de entrante con el sushi o simplemente sola como plato fresco y ligero. Es tambien muy sencilla de preparar.

Estas mini-hamburguesas son muy fáciles de hacer, fáciles de comer y muy vistosas. Esta vez se trata de una hamburguesa de atún y tofu firme con sabor a miso. El atún en conserva es un alimento versátil y útil a tener alrededor. Quedarán mejor si utiliza atun en aceite, pero en agua tambien se puede utilizar. Su preparación es muy rápida solo hay que hacer la mezcla, darles formas y freirlas.

Estos langostinos rebosados son muy ligeros, crujientes y bajos en calorías, a pesar de que son fritos. Solo es necesario como 1 cm de aceite en la sartén para freir. Disfruta de este sencilla receta como aperitivo o plato principal.

El Donburi o popularmente llamado Don es un plato muy tipico en Japón, ya que consiste en una base de arroz blanco cubierta de algun guiso, pescado, etc.. En este caso utilizamos una sencilla receta con pollo como base del guiso.

Langostinos, fideos soba y una selección de delicados vegetales hechos con una deliciosa salsa de estilo japonés.

Los Temaki sushi son delicioso y divertido cambio del sushi regular. Se pueden preparar de una vez o simplemente poner los ingredientes en una mesa y dejar que los invitados o comensales creen sus propias combinaciones con diferentes rellenos. Si nunca has hecho sushi antes puede que encuentres un poco complicado enrollar al principio pero con un poco de práctica se hace muy fácil.

Una exquisita receta con filetes de salmón marinados, crujientes por fuera y tiernos y jugosos por dentro, servidos en una cama de fideos soba de alforfón con delicados vegetales.

Kaki es la palabra japonesa para ostra. Tambien llamada “umi no miruku (la leche del oceano)”, nombrada asi por los altos valores nutritivos de la ostra. Su temporada es de otoña a invierno, asi que consigue una ostras frescas para hacer esta sencilla receta.

Aqui tenemos otra sencilla receta utilizando pechugas de pollo deshuesadas, y esta vez la usaremos sin la piel. Las pechugas se marinan en el vinagre y la soja y luego se recubren con semillas de sesamo. El vinagre da un toque de dulzura y acidez insuperables a esta receta.

El satsuma age es un pastel de pescado frito de Kagoshima, Japón. Se elabora mezclando carne de pescado blanco machacado y harina para obtener una pasta compacta que se solidifica friéndola.

Sencillo y delicioso plato de carne de ternera rebosada en pimienta negra con un toque agridulce.

Este Soboro de atun se hace utilizando un humilde atun enlatado y otros ingredientes que todos deberian conseguir facilmente, para reproducir el sabor dulce-salado con escencia de gengibre en el pescado en alrededor de 5 minutos no hemos utilizado sake ni mirin con lo que es muy facil de elaborar. Es excelente como acompañante del arroz blanco o como relleno de las onigiri (bolas de arroz rellenas). Para resumir se puede decir que esta receta es excelente para los bento.

El secreto de esta receta está en amasar bien todos los ingredientes con las manos, hasta que el pollo quede bien impregnado de los demás ingredientes. Tambien la piel de Yuzu le da un sabor muy especial.

Como su nombre lo indica, California Roll no es una receta clásica de sushi. Es, sin embargo, muy popular en el resto del mundo. Es una mezcla excelente de texturas - cangrejo cocido o lasgontinos, aguacate, pepino, sesamo y huevas de tobiko. Una versión vegetariana este plato se puede hacer usando una combinación de pepino, calabaza cocida, zanahoria cocida en tiras y queso crema!

El plato "rebosado" más fámoso de los alimentos en Japón es sin dudas el tempura, plato que no es ajeno a Occidente. Lo que no se conoce bien acerca de este llamado plato típico japonés es que, en realidad, se introdujo, o por lo menos fue elaborado, hace siglos por los europeos que vivian en Japón (españoles y portugueses), que establecieron misiones en el sur del país en el siglo XVI.

El sésamo disfruta de una reputación de ser un alimento saludable en Japón, tanto el negro como el blanco son ingredientes comunes en la cocina japonesa. Para tostar las semillas para esta receta solo ponlas en una sartén caliente sin aceite y remuevelos hasta que puedas oler el singular aroma del sésamo.

Excelente manera de preparar el pescado de un modo diferente y con un sabor muy especial. Queda muy bien con bacalao, caballa o casi cualquier pescado.

Estos esparragos marinados en miso pueden parecer muy picantes, pero no lo son tanto, se podria decir que su nivel de picante es medio, pero su aspecto se debe al uso del miso rojo. Marinar los esparragos en miso hace que se destaque el sabor del esparrago. Es un gran aperitivo, salado, un poco dulce y picante a la vez.

Un delicioso aperitivo rápido y muy facil de preparar. Se puede utilizar tambien con carne de langosta.

Una sopa deliciosa que combina el miso, salmon y fideos, excelente para una buena comida de muy fácil preparación.

Hoy en día, el ramen se ha integrado con tal fuerza en la gastronomía japonesa que en Taiwán se considera un producto netamente japonés y básico en la dieta de dicho país. Suele consumirse en establecimientos de comida rápida, en puestos ambulantes o en casa, siendo uno de los alimentos más baratos que se pueden conseguir.

El salmón es uno de los pescados que más se consumen a nivel mundial y en la cocina japonesa es muy apreciado por sus cualidades grasas, su textura y por supuesto por su insuperable sabor ya sea crudo o como en este caso al horno.

Sardinas fritas ligeramente con un aderezo dulce de salsa de soja. Es un plato muy ligero y sencillo puede ser degustado como plato frio o caliente.

El Yakitori se hace usualmente en brochetas, es una grán aperitivo para acompañar con cerveza o sake.

Esta sopa se suele servir en Japon por las mañanas, utilizando los vegetales de temporada. Hay muchos tipos de pasta de Miso disponibles, las más comunes son la Shiro Miso (Blanco) de sabor suave y baja en sal y la Aka Miso (Rojo) más salada y con un sabor y fragancias diferentes al shiro miso. Se puede disfrutar practicamente con qualquier vegetal.

Cocinar en el wok o saltear en la sarten maximiza el sabor de los pescados y mariscos ademas de dar a los tallarines una textura suave y resbaladiza.

El Ochazuke es un plato en el cual se vierte té verde caliente sobre arroz blanco cocido, acompañado con algunos sencillos ingredientes. A pesar de ser un plato muy fácil de preparar es a su vez muy sabroso y querido por todos los japoneses.

Esta es la técnica basica para prepara el arroz de sushi, el cual es la base de todo los tipos de sushi. Es esencial utilizar arroz de grano corto (Japones o de California), si deseas variar la cantidad de arroz a preparar, recuerda que la proporcion de arroz crudo y agua deberá ser de 1 parte de arroz por 1 1/4 parte de agua.